Sätt ugnen på 175˚C varmluft (alternativt ca 190˚C över- och undervärme).

Rör ihop 1 dl frysta lingon med ca 2-3 msk socker och ställ åt sidan. Alternativt kan du tillsätta lingonen frysta till smeten på slutet för ett lite syrligare inslag.

Smörj och mjöla en bakform. Ett tips är att smälta smöret och pensla i formen. Blanda lite mjöl, florsocker och/eller vaniljsocker och häll i formen så att det täcker överallt. Banka ur överflödigt mjöl/florsocker.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl och bakpulver väl i en separat skål.

Vispa upp ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt gräddfil.

Rör (vispa ej) ner kryddorna, lingon (eller lingonsylt) och sikta ner mjöl- & bakpulverblandningen och vänd ner försiktigt i smeten. Tillsätt till sist smöret. Det gäller att försöka hålla smeten luftig.

Häll upp pepparkakssmeten i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna. Testa med sticka för att se att kakan är klar! Alternativt med termometer, vid 96-97˚C är kakan klar. Kan även göras i muffinsformar modell större, tid i ugn är då ca 20 min, testa med sticka.

Ta ut och låt den mjuka pepparkakan svalna lite i formen. Då håller den ihop bättre när den stjälps upp. Servera och garnera gärna med några lingon och/eller en klick lingongrädde (grädde vispad med lite lingonsylt).